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摩卡（Mocha）这个字有着多种意义。西元600年前后，远离故乡--衣索比亚--的咖啡豆在红海对岸的叶门生根落户，从此开展了全世界的咖啡事业。由於早期也门咖啡重要的出口港是摩卡港（现在早已淤积），也门出产的咖啡也就被叫做“摩卡”豆；日子一久，有些人便开始用“摩卡”来当做咖啡的昵称，和现在“爪哇”的情况类似。后来，由于摩卡咖啡的馀韵像巧克力，“摩卡”一词又被引申为热巧克力和咖啡的混合饮品。因此，一样是“摩卡”，摩卡豆、摩卡壶和义式咖啡中的摩卡咖啡，代表的却是三种涵意。今天的也门摩卡（Yemen Mocha）和一千多年以前的祖先没什么两样，拉瓦萨咖啡豆批发，还是的传统手工乾燥豆--虽然它的大小参差不齐，生豆中的杂质也不少。最常看到的两个产地是马塔里（Mattari）和山纳妮（Sanani）；马塔里豆有比较多的质感、巧克力味和酸味，而山纳妮豆就比较平衡、芬芳。一般而言，摩卡豆平均颗粒较小，带有生姜的狂野泼辣气息、明亮独特的滋味、令人愉悦的水果酸性，以及丰厚如酒般的质感，咖啡销售公司，难怪被誉为咖啡中的波尔多葡萄酒。在综合咖啡中，喜客咖啡机专卖，摩卡通常扮演高音的角色，负责刺激提味。
瓜地马拉咖啡：带有上等的酸味与甜味滑润顺口，是混合咖啡的材料，适合深度烘培。二十、吉力马札罗山：酸、甜、纯、香味均属于上品，中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，北京门头沟区咖啡，深度烘培 后会产生柔和的苦味，适合来调配混合咖啡。二十一、冰拿铁咖啡：利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。二十二、大咖啡/小咖啡/浓咖啡 (Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer）：意大利上等咖啡，加少许奶油或牛奶。糖视个人口味而定。
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