首先磨豆机磨出来的粉。
理想状态磨豆机磨出来的粉应该是固定大小的微颗粒，而且要达到一定的细度，均匀的放到咖啡机手柄的粉碗里，咖啡豆销售公司，因为密度一致，当冲煮头的水压下来是均匀的分布在整个粉饼上，咖啡机专业维修，这样得到的压力是稳定的。
但事实上很难做到这一点，几千块的磨豆机出来的粉在颗粒上还是会有差异，而且会有一些是非常非常细小的咖啡粉（残粉），导致粉碗里的咖啡粉密度要完全一致是很困难的。
好的磨豆机磨出来的粉就越均匀，出租全自动咖啡机，残粉就越少。
引用一咖啡大神鸟哥的解释吧：“如何理解变压技术：在任意时间达到设置的指定压力数值，并能保持稳定，再次变化到指定压力值后仍能保持不变，才是真正的变压.”
既然土豪咖啡机俺们玩不起，北京市大兴区咖啡，那还是回归传统意式咖啡机，回归流传了半个世纪的espresso的黄金法则“在9bar压力下，90-92度的水温之下，25-30秒间萃取1盎司（30ml左右）的意式浓缩咖啡（espresso）”单人份。
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