Bitter【苦味】
苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，北京西城区咖啡，而水太少。苦味并不是发酸(sour)的同意字。
Bland【清淡】
生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。
“速溶咖啡”，是将咖啡豆高温焙炒、粗磨后，拉瓦萨咖啡豆专卖，经高压抽提加工成的干燥粉剂，在其生产过程中，进口德龙全自动咖啡机销售，会产生一种“丙烯酰胺”的物质。据认为，“丙烯酰胺”可能有致癌性，所以有人主张饮用现磨现煮的咖啡较“速溶咖啡”对健康有益。
而“咖啡伴侣”，多采用植物脂末(俗称奶精)、葡萄糖浆、蛋白酸钠、稳定剂等制成，它虽使咖啡产生奶味、甜味和速溶效果，但同时也增加了热量，并且植物脂末有些就是反式脂肪酸，会增加“坏胆固醇”(低密度脂蛋白胆固醇，LDL-C)，进口蓝山咖啡豆销售，减少“好胆固醇”(高密度脂蛋白胆固醇，HDL-C)，对人体健康不利，少喝或不喝。
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