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. 风味的描述包含主观因素。我觉得这款豆子的酸味比较刺激，他却觉得比较温和。就好像重口味者做菜的时候总觉得无辣无盐不欢，而小清新则喜欢温和淡雅。食客们在喝咖啡的时候往往因为喝不出某种味道而对自己的品鉴能力失去信心，拉瓦萨咖啡豆销售，其实大可不必。虽然每个人对味道的敏感程度不一，但是大致上不会相差太多。这个时候应该果断的放弃“脑海”中的味道。

1. 普通咖啡食客(尤其是入门者)没有这么专业的鼻子和味蕾。这些风味名称源自于SCAA咖啡风味轮，咖啡风味轮对味谱的梳理一方面可以更好地对咖啡的风味进行描述和定义，高级进口咖啡机专卖，另一方面也有利于杯测系统的建立和发展。但是，北京房山区咖啡，对于咖啡入门食客来说，要求太高了。

简单举个SCAA风味轮上面的小例子，咖啡厅咖啡豆专卖，梅纳反应中体现出来的巧克力香气，就包含“瑞士巧克力、黑巧克力、Bakers巧克力”等三种，如果不是经过专门的训练又或者是品鉴水平较高，哪一个入门玩家能够真的分辨出这三种巧克力风味的区别呢？

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