我常常看到咖啡入门者发帖子询问类似的问题。比如为什么喝不出柑橘味,为什么喝不出坚果味,巧克力味等等。
有的咖啡食客会因此对咖啡失去信心,做出“原来咖啡就是很难喝的”的结论,北京市顺义区咖啡,将咖啡拒之门外,从此与精品咖啡文化失之交臂;还有一些较真的食客则反复修改冲煮参数,以此期望能够冲煮出那“脑海”中的味道,飞马半自动咖啡机专卖,却忽略了哲学常识中的“质量互变”原理。
所谓质量互变原理,是指在合理的冲煮参数范围内,萃取出咖啡液的口感不会有本质的变化。因此,如果一次正确的的萃取未能冲煮出您期望的味道,我的建议是:暂时不要管它。
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