我们再次置身于北京的胡同当中，优瑞全自动咖啡机，可以说 Barista Coffee 称得上是全中国小的咖啡厅之一。咖啡厅硕大的玻璃窗让整个店面看起来像是鱼缸，店内装修简洁大方，墙面上沾满了顾客们留下的纸条，吧台旁则摆放着三两支干花。
由于空间有限，金巴利半自动咖啡机，我们不得不在门口稍等片刻，5分钟过后，我们终于等到了空位。吧台将整个房间分割成了两部分，一边是工作区，一边是顾客的休息区域。这仅仅是我来到北京的第三站，我便清晰地感受到精品咖啡文化早已在这里落地生根。
那么，这里的咖啡到底怎样？我们点了一杯奶基用意式浓缩咖啡，咖啡口感圆润，北京市平谷区咖啡，口味平衡。如果你想来点更刺激的，我推荐这里的肯尼亚冷萃咖啡，咖啡带有香甜的桃子糖果味道！店里同时摆放着几款袋装咖啡，若感觉流连忘返，你还可以买几袋带回家慢慢品尝。
获得比赛亚军的 Yoshikazu Iwaze 凭借他对于两种咖啡的“非传统拼配”使用赢了评委们的芳心。Yoshikazu 分别将两种咖啡研磨至理想程度，并在研磨后按照一定比例将这两种评分在90份以上的咖啡拼配到了一起，两款咖啡的豆种不同，处理方法也不尽相同。◆ 巴拿马 Geisha 经“冷发酵”处理，发酵时的温度更低，口味更加平衡、复杂；
◆ 埃塞俄比亚咖啡则经“温和发酵处理”，发酵时的温度更高，时间更短。这两种极富创意的处理工艺赋予了咖啡更加独特的口味特征，飞马半自动咖啡机，使生产者能够随心所欲地控制咖啡的最终品质。可以看出，Yoshikazu 运用这两种处理工艺使咖啡的口味更加符合个人的喜好与需求，他的做法对于每一位精品咖啡烘焙师和咖啡厅经营者来讲无疑极富借鉴和参考价值，通过控制咖啡的处理工艺，我们或许能够给消费者们带来全新的咖啡感官体验。
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