所有的
咖啡都是由磨好的
咖啡末和热水制出的；事成后
咖啡末被清理出局。所需的
咖啡末的粗细程度与选用的烹制方法有关。适当的水温至关重要。水温的选择和使烹制器具、
咖啡豆种、
咖啡豆烘焙程度有关，全自动
咖啡机专卖，水温过低，北京市东城区
咖啡，
咖啡豆中的风味不能充分提取出来；水温过高，萃取过度，口味恶化而常常偏苦。如果水经过
咖啡末只一次，成品中将主要包含易溶物质。如果水循环多次经过
咖啡末（像常见的循环滤机一样），
咖啡豆中那些不怎么易溶的物质也会进入成品，导致味道偏苦；这种方法因而不被发烧友看好。西方国家中常见的
咖啡末与水的比例是15～30毫克
咖啡末（一到二汤匙）：300毫升水（六盎司）。
咖啡爱好者们常常取这个比例的上限。请注意根据
咖啡末的粗细程度作适当调整。持续加热会破坏沏好的
咖啡的风味，
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咖啡，降解在室温下也有发生。因此对沏好的
咖啡进行保温常常成为败笔。然而在绝氧的环境中，
咖啡可以在室温下长期保存。所以您在商店的
货架上可以见到密封包装的
咖啡。
打磨：多数现代机器实际上是在每分钟两万到三万转的高速下把
咖啡豆切成碎末（有的人干脆用
打浆机）。这类
刀片式打磨机的耗件寿命要长一些；但是打磨中积聚热量、制成的
咖啡碎末大小不均，难以提炼出优质的饮品。这类打磨机理论上只能用于滴漏式
咖啡壶。它们产生的尘粉会堵塞浓缩
咖啡和French press机器中的滤网。臼磨：如果找不到好的研磨设备的话，您能做的只有使用一支捣杵和一座臼钵，“玉兔捣药”式的慢慢享受劳动的乐趣了。
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