突出好的风味隐去坏东西也会是拼配的目的，想要杯更平衡的咖啡、想要杯酸度中强醇厚度很棒而且有梅果香气还有很棒的油脂?那拼配肯定是个捷径了，对于商业运作来讲这样的单品成本高还难于寻找。好听的名字会给拼配加分不少，进口胶囊咖啡专卖，这样就更容易创造出卖点比如：“知识分子'的“黑猫”拼配，“树墩城”的“卷发器”等都是成功的例子。
Bitter【苦味】
苦是一种基本味觉，进口意大利胶囊咖啡，感觉区分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，北京市房山区咖啡，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。苦味并不是发酸(sour)的同意字。
Bland【清淡】
生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。
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