酵素产品的原料产地和原料采撷都非常重要，我们在选择的时候需要关注。
大溪地诺丽酵素其中［旱性酵素］这种有效成分含量丰富。这种成分在一般水果中很少存在，能提高正常细胞活性，维持健康，提高免疫力。所以诺丽在当地毛利人中也有［草药女皇］之美誉。
选用成熟的诺丽果实
未成熟的诺丽果，表面呈青绿色。使用未成熟果实榨的果汁味道涩，营养少。
成熟的诺丽果，大溪地酵素官网，表面呈乳金黄色至乳白色，这样的成熟度用来制作酵素的效果好。摩奴瓦塔诺丽酵素原液只采用人工采摘的成熟果实来发酵。
挑选好的诺丽果产地
虽然近年来东南亚，台湾，我国南方等地多有栽培诺丽，但由于种种原因始终差强人意。“南橘北枳”并不只是传说，诺丽果作为热带地区特有的水果，只适合生长在部分热带地区。具体来说，即以波利尼西亚大溪地群岛为原产地，诺丽酵素官网，其历史可追溯到5000年前，那里的诺丽果树高大壮实，果实丰硕饱满，大溪地诺丽酵素官网，汁多肉厚，营养丰富。充足的日照，纯净的水源，官网，清净的空气，独特的纬度及独有的气候使诺丽果充分吸收大自然的精华，依据其自身的生长规律繁茂地生长着，一年四季都可采摘，营养成分高于其他地区的诺丽果20%以上，发酵之后营养价值更高。
传承数千年的古法酿造工艺
大溪地诺丽官网的介绍，由于远离内陆的地理环境和诺丽植物的独特性，古老的大溪地人怀着对大自然的敬畏和对食物的理解，在不断的尝试中寻求着诺丽转化为维护人类健康的特有食物——诺丽酵素原液。
他们运用发酵这种古老的方法，对诺丽果这种热带水果微小生物的运用得心应手，从人工采摘、清洗、晾干、到密封发酵酿造180天、365天甚至更长的时间，通过世代相传和不断的实践，证实了其安全、有效性，并形成了一种诺丽文化，达到让食物转化成对人类健康奉献的境界得以传承。
这种转化的智慧从几千年以前在大溪地就已经熠熠生辉了，而其他地区对诺丽的应用基本都是近几年的商业行为。
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