首先生豆买手要为公司买到价格合适并且风味需要的生豆,北京朝阳区建国门咖啡,所以他们一直在杯测去找寻那些风味,出租全自动咖啡机,比如:
酸:摩卡、夏威夷科娜、肯尼亚、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加SHB、吉利马扎罗、哥伦比亚、窿尔瓦多、西半球水洗法优质新豆等。
苦:爪哇、曼特宁、波哥达、刚果、乌干达等。
甘:哥伦比亚、委内瑞拉(aged coffee)、蓝山、吉利马扎罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、巴西桑多士、海地等
醇:哥伦比亚、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加等。
中性:巴西、窿尔瓦多、低地产哥斯达黎加委内瑞拉、洪都拉斯、古巴等。
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Body【醇度】
是调理完成的咖啡饮用后的,在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状,甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。
Aroma【气味】
Aroma是指调理完成后,家用咖啡机专卖,咖啡所散发出来的气息与香味。Bouquet是比较不常用的字,专指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特异性,并且是综合性。用来形容气味(Aroma)的词包括:焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。
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