突出好的风味隐去坏东西也会是拼配的目的，想要杯更平衡的咖啡、想要杯酸度中强醇厚度很棒而且有梅果香气还有很棒的油脂?那拼配肯定是个捷径了，对于商业运作来讲这样的单品成本高还难于寻找。好听的名字会给拼配加分不少，这样就更容易创造出卖点比如：“知识分子'的“黑猫”拼配，“树墩城”的“卷发器”等都是成功的例子。
“速溶咖啡”，胶囊咖啡专卖，是将咖啡豆高温焙炒、粗磨后，办公室咖啡机租赁，经高压抽提加工成的干燥粉剂，在其生产过程中，会产生一种“丙烯酰胺”的物质。据认为，“丙烯酰胺”可能有致癌性，北京海淀区咖啡，所以有人主张饮用现磨现煮的咖啡较“速溶咖啡”对健康有益。
而“咖啡伴侣”，多采用植物脂末(俗称奶精)、葡萄糖浆、蛋白酸钠、稳定剂等制成，它虽使咖啡产生奶味、甜味和速溶效果，但同时也增加了热量，并且植物脂末有些就是反式脂肪酸，会增加“坏胆固醇”(低密度脂蛋白胆固醇，LDL-C)，家用咖啡机专卖，减少“好胆固醇”(高密度脂蛋白胆固醇，HDL-C)，对人体健康不利，少喝或不喝。
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