莫府贡酒沙龙会所告诉您白酒的定义：
新中国成立后，莫府贡酒30年，用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称。由于酿酒原料多种多样，莫府贡酒9年，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，北京莫府贡酒，故白酒分类方法有很多。
按最﹨新的国家标准，莫府贡酒厂家，将蒸馏酒分为白酒和其它蒸馏酒。
莫府贡酒沙龙会所告诉您固液结合法白酒的种类：
半固、半液发酵法白酒这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。
串香白酒这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。
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