消防安全提示
据消防部门统计，餐饮场所发生火灾，多半是由于厨房部位引发，而此类火灾绝大部分是由于操作过程中火焰或火星引燃灶台、烟道等处油渍造成的。一旦火势蔓延，危及燃气管线、液化气钢瓶，食堂烟道清洗规定，将造成严重后果。消防部门提示，饭店要配备足够的灭火器、灭火毯等消防设施，一旦油锅发生火灾，可把锅盖盖在锅上，或用灭火毯、厚重衣物覆盖在锅上隔绝空气灭火，也可迅速向锅中放入大量青菜冷却灭火，食堂烟道清洗，不要用水扑救油锅。烟道起火可利用灭火器进行扑救，避免火势扩大，食堂烟道清洗费用，并立即拨打119报警。
烟道清洗步骤：
1）、人工用铲刀铲除烟道内沉积的油垢，如果抽风口不能进人，则应用切割设备先开口，人员进去把油垢除去。
2）、油垢铲除后，按比例配好烟道清洗液，用专用的烟道清洗机进行喷射清洗，除去油渍。
3）、用清水进行射洗清洁。
4）、对死角及射洗不到位的地方进行人工擦拭，清理干净。
5）、如有开口，食堂烟道清洗要求，进行回补，烟道清洗标准不跑风漏气。
6）、清洗过的油烟道确保油烟道内没有油烟污渍，排气扇扇面洁净，表面干净、光洁（烟道清洗施工中将在施工前后拍照片对比）。
清洗油烟管道清洗的重要性
由于许多餐饮的厨房排烟系统（管道、风机、烟罩、净化器等）长时间得不到有效的清洗而引起的火灾，造成巨大的损失。据统计仅北京市2003年就发生油烟管道火灾83起，因此国家消防部门和防火委员会专门出台了《关于发生厨房油烟管道火灾频繁发生的通报》其中第5条明确要求厨房排烟系统的清洗每季度不得少于一次，可见清洗油烟管道清洗的重要性。
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