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在西方国家，espresso的咖啡制作大多数是在法式烘焙到意式烘焙的拼配豆子，因为这和咖啡发展的历史，以及西方人肉食的饮食习惯，逐渐形成的对咖啡味道的要求；在东方，则不然，全自动咖啡机专卖，东方的咖啡文化及历史还不够深远，对咖啡的味道判断大多停留在苦味，进口咖啡胶囊专卖，饮食习惯大多数以东方式的素食为主，所以，北京密云县咖啡，大多数的咖啡制作者和烘焙者，喜欢将咖啡的酸味体现的较为明显，让espresso的味道的厚重程度降低，也就是说，东方人很少将咖啡豆的烘焙达到真正的意式效果。

Sheridan 曾是一名大厨兼调酒师，意大利特浓咖啡豆，他和他的家人几经辗转，最终定居在爱尔兰首都都柏林北部地区。在来到都柏林之后，Sheridan 向弗恩斯机场所在地的利默里克郡中心 Rineanna 餐馆提出了求职申请，很快，他的申请便来到了当时餐厅总裁 Brendan O’Regan 手中。Sheridan 在求职申请上只写了两行字：“敬爱的总裁先生，我正是你想要找的人。此致，Joe Sheridan。”最终，Sheridan 得到了这份工作。

在当时，弗恩斯机场是爱尔兰一处跨大西洋国际机场，1939年，一批旅客搭乘“Pan Am”飞船从纽约出发，横跨大洋，成功抵达了弗恩斯机场。事实上，弗恩斯和香农机场相距35英里，而香农机场的跨国航线直到1945年才正式开设，比爱尔兰咖啡的出现时间整整晚了两年。

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