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2012年，进口咖啡机维修，当时的我正在新加坡参加咖啡师比赛。比赛前夕，我来到准备区熟悉赞助商提供的咖啡机、磨豆机和比赛用水。经过反复尝试，我发现16克的粉量最为理想，当时使用的是洪都拉斯咖啡，16克的粉量意味着滤碗近乎半满（20g VST 滤碗）。虽然这款咖啡最终赢得了佳意式浓缩大奖，但我仍觉得拨粉的工艺还有很大的提升空间。为此，商用咖啡机专卖，我开始研发一种前所未有的拨粉方法，我想要发明一种每次都能完美拨粉的工具，让滤碗中的咖啡粉密度均匀，且不必用手直接接触咖啡粉。

1943年，半自动商用咖啡机，一艘从爱尔兰出发前往纽约的飞船因遭遇恶劣天气不得不原途折返，当天，Sheridan 得到了一份来自公司总部的电报，要求他前往弗恩斯机场准备餐食和饮料，北京朝阳区北新桥咖啡，以慰藉那些遭受寒流侵袭的旅客。

为了让旅客们尽快暖合起来，Sheridan 在咖啡里加入了一些爱尔兰威士忌，当旅客问他用的是否是巴西咖啡时，Sheridan 回答道：“不，这是爱尔兰咖啡。”紧接着，他把咖啡倒进了玻璃杯，又在咖啡上加入了些许奶油。在弗恩斯机场的那个寒冷的夜晚，爱尔兰咖啡就这样诞生了。

此后，1952年，Sheridan 收到了一份来自美国旧金山 Buena Vista 的工作邀请，正是在那里，Sheridan 接受了《旧金山纪事报》的采访，爱尔兰咖啡得以被世人所熟知。

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