如果有一天，有位顾客找到你向你抱怨“你的咖啡太酸了”或是“你的牛奶没过期吧？为什么我的卡布奇诺尝起来怪怪的”，你将如何作答？
你也许会回答：我的咖啡是经过特殊烘焙的，为的是体现咖啡最完整的口味特征。但你必须面对一个现实：对于那些从未品尝过精品咖啡的人来讲，你的轻度烘焙咖啡的确太酸了一点。
相信每一位精品咖啡工作者都和我一样，每天都在向顾客讲述咖啡是如何烘焙的，但这些顾客只是消费群体中的一小部分。大部分的人只想来杯带咖啡的提神饮料，他们喜欢在咖啡里加糖和牛奶，拉瓦萨咖啡豆销售，他们甚至分不出什么是滴滤咖啡，胶囊咖啡机专卖，什么是意式浓缩，有些人甚至每次都会要求你把拿铁做的“咖啡味浓一点”。
【3】压粉的力道不能太小，北京市门头沟区咖啡， 用力往下压，也不要过于用力，全自动咖啡机维修，感觉刚好能将咖啡粉压平整就行，用一个较稳定的力度去压粉，大概压力值为20-30lb / 9-13kg左右，如果咖啡粉压不实，出来的咖啡液体就会呈现不均匀的状态 【4】填压时，手腕和前臂要垂直向上，力量从肘部通过骨骼结构直线传递到压粉器。如果前臂不是沿着用力的方向垂直向上，那么手腕上就会感觉压力过大，严重的会引起手腕肌腱的炎症，另外容易使咖啡饼不够平整，有松紧不一致的地方。
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