在我看来，萃取率越高并不意味着咖啡的品质越好，我曾品尝过很多可溶物质总量（TDS）很低，出租全自动咖啡机，但味道很好的咖啡。
即使2015年夺得冠军，我仍不会单纯凭借屈光折射仪来检测咖啡的品质。很遗憾，如今的很多咖啡师被这些数字所束缚，北京平谷区咖啡，认为数字是他们提高咖啡制作水平的一依据。早在3年前我就开始接触这种仪器，但在当时我们就决定不能单纯凭借数字来决定为顾客提供怎样的咖啡，我一直以这一决定为豪。
我曾收到过很多有关 OCD 拨粉器的反馈，一些咖啡师认为使用 OCD 拨粉器的咖啡萃取率并没有用手拨粉高，进口咖啡豆销售公司，我注意到很多人在写这些反馈之前甚至连咖啡都没尝过。
单品咖啡的兴起同时引起了对于咖啡产地信息更加广泛的关注，咖啡机免费租赁，咖啡供应链也因此得到了长足发展。为了凸显咖啡制作的权威与专业性，为评委讲述咖啡为何如此美味，近些年选手们在比赛中会为每一款咖啡准备一段生动有趣的故事，故事除讲述咖啡本身以外，还涵括了很多有关种植者和生产者的宝贵信息。若咖啡在比赛中获得认可，种植者和他的种植园都会获益，随着生产者的不断努力与创新，全球范围精品咖啡的品质都会得到质的提升。
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