作为了解咖啡的人，我们都知道咖啡烘的越深，咖啡本身的口味流失的就越多。说到这，就让我们先来谈谈烘焙。
轻度、中度、深度烘焙
现在的大多数精品咖啡烘焙商都会尽可能地把咖啡烘的轻一些，北京宣武区咖啡，好让咖啡的口味与包装上形容的那些花香味、水果味相吻合。
我并不是在说这么做是错的，我本人就很喜欢喝纯的滴滤咖啡，喜欢那种明亮的酸味。
烘焙过程中是想突出理想特征还是掩盖缺陷
不要说任何一个烘焙师，小型商用咖啡机专卖，甚至是普通人都可以生产出干燥、灰色且暗沉的咖啡。这是一种掩盖缺陷的方式，想要生产出更为复杂的果味或者焦糖味的咖啡，高质量的咖啡豆和对细节的关注缺一不可。
干燥处理时的用心程度
咖啡豆一旦被摘下，有几种不同的方法可以将豆中的水分烘干，半自动咖啡机销售，最简单的就是将它们放在室外晒个几周，或者使用昂贵的烘干机。高质量咖啡豆会被随时检测，确保不会发霉，而质量差的则是晒在太阳下无人看管，因为劳工成本太高。
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