但是当咖啡粉泡到水里的时候，如果你静置不管，当咖啡粉吸水并释放出泡沫时，雀巢胶囊咖啡专卖，其实会阻隔咖啡粉与水的接触;甚至会影响到咖啡释放到水里的速度。这时对於咖啡冲煮的整个过程，就要加以搅拌以加速咖啡粉的吸水与释放咖啡物质的速率，这有很多派流的说法与做法。 因为自己玩过nespresso和illy的胶囊机，所以对这个两类的机子简单评论，nespresso的胶囊差不多4.7-4.9元一颗，它的粉量偏少，是所以官方也是推荐它的标准胶囊1颗胶囊出25ml的咖啡而不是传统的30ml。
illy的胶囊差不多要5.6元一颗，它是最传统的7克粉，拉瓦萨咖啡豆批发，所以建议出30ml。nespresso的胶囊很有多中口味，而illy的意式胶囊就两种，雀巢胶囊咖啡机销售，因为胶囊种类少，所以相比之下illy的胶囊机的优化做的好一点。而且它采用了二段萃取。 一段是通过低压水通过咖啡粉， 这基本上模拟了专业咖啡机的预嵌功能。 接着9个大气压下进行标准萃取。
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