研磨度和压粉力度不是一成不变的!每天甚至每时每刻都要注意,进行微调!所以,研磨的越细,要求压粉的力度要相对减轻,研磨的调粗,出租全自动咖啡机,压粉的力度也要相对的调重,当然这两种情况对咖啡的味道的影响也是蛮大的!
经常有这样的现象,北京市通州区咖啡,将研磨度进行了调整后,压粉的力度始终没有改变,在冲煮萃取时出现了两种情况:先就是出现了深褐色的油脂,德龙咖啡机专卖,萃取时的咖啡液流状也是不稳定的,前期出现过细,出水困难,萃取时间过长,也就是种萃取过度的现象,味道上会出现焦糊味,而且口中会有咖啡渣。这种就是典型的压粉力度过大造成的。其次就是萃取时间较短,出水偏粗,十五秒左右出30CC,咖啡颜色是浅褐色,味道偏酸!这种就是典型的压粉力度较小,水迅速的透过咖啡粉造成的!
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