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锥刀磨豆机是在底部放置锥形刀盘，然后配合外环刀盘来进行研磨，咖啡豆从上方落下后，会随着锥形刀盘旋转将咖啡豆往下拉扯，进而产生研磨动作，也因为是由上往下的关系，所以颗粒可以不需要靠推挤的方式将咖啡推出，和平刀磨豆机比较，颗粒间的碰撞次数会减少许多，因此锥刀产生细粉的比例会较平刀减少许多，并且咖啡研磨均匀度会大幅提升。锥刀研磨的颗粒会接近颗粒状，导致咖啡颗粒吸水路径变长，内部需花更长时间才能接触到水，半自动咖啡机维修，因此锥刀颗粒在初期所释放的可溶性物质会较少，导致浓度在短时间内不会太高，同时，因为形状为颗粒状，即使在较长时间萃取下，木质部吸收水量较少，比较不容易产生杂味和涩味。

价格上也没有的贵和便宜，虽然拼配有时候是为了降低成本，但有些拼配咖啡豆用的几款豆子本身也不便宜，同时凝结了烘焙师的大量心血，也博得了大家的好评，所以售价并不比某些单品咖啡便宜。

在咖啡馆喝意式咖啡，北京朝阳区北新桥咖啡，一般喝到的都是由拼配咖啡豆做出来的；但如果喝手冲咖啡，飞马半自动咖啡机，建议小白从单品咖啡喝起，德龙全自动咖啡机，熟悉每一个产地的咖啡具有什么风味，才有可能当某天喝到一款拼配咖啡时，马上说出它是由哪几个产地或品种的咖啡豆拼配出来的！哇，看看对方傻掉没有？崇拜的目光有没有？

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