浸泡约15-30秒：因为饮水机落水头的水量较大，销售全自动咖啡机，浓度自然会稍降，所以最后一次注水的咖啡滴落杯中之前，让挂耳包在杯中浸泡几秒，可以弥补浓度的不足，让body的口感再拉抬。
也因为冲煮的时间较短，拉瓦萨咖啡豆销售，此时稍做浸泡对于苦涩味的释放较不明显，但也别浸泡太久，1分钟以上不但浓度不会增加多少，反而涩、杂味会狂乱释出，那这杯挂耳包就毁了。
浸泡完后，就可以把挂耳包拿起，一杯在最艰苦办公室环境下冲泡的精品挂耳包就完成咯。
挂耳包的概念和任何咖啡器材都类似，如何因地制宜，北京昌平区咖啡，掌握变数提高萃取率，最最重要的就是：清楚的萃取概念+欢乐的实验精神。
饮水机的落水头如果可以控制水量的话，一样尽量以的水流进行冲煮。
不过如果不好控制的话也没关系，总之保持一个原则：出水大就马上停，等表面的热水滴漏完了再注水，就可以避免太大的水压把咖啡粉层内萃取中的咖啡汁液太快挤出来，造成风味萃取不足及浓度过低。
在正式开始冲煮之前可以先测试一下办公室的落水头好不好控制，顺便想一想怎么做可以将水量控制到，煮出好咖啡需要靠想像力和实验精神喔。
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