Sheridan 曾是一名大厨兼调酒师，他和他的家人几经辗转，最终定居在爱尔兰首都都柏林北部地区。在来到都柏林之后，Sheridan 向弗恩斯机场所在地的利默里克郡中心 Rineanna 餐馆提出了求职申请，很快，他的申请便来到了当时餐厅总裁 Brendan O’Regan 手中。Sheridan 在求职申请上只写了两行字：“敬爱的总裁先生，我正是你想要找的人。此致，Joe Sheridan。”最终，Sheridan 得到了这份工作。
在当时，弗恩斯机场是爱尔兰一处跨大西洋国际机场，1939年，一批旅客搭乘“Pan Am”飞船从纽约出发，横跨大洋，成功抵达了弗恩斯机场。事实上，弗恩斯和香农机场相距35英里，北京崇文区咖啡，而香农机场的跨国航线直到1945年才正式开设，比爱尔兰咖啡的出现时间整整晚了两年。
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