记住，我们永远会遇到只喝加糖加奶咖啡的顾客，并且无法强迫任何人接受我们的想法。无论了解或是不了解精品咖啡，他都是我们的顾客，任何一位顾客都不该在咖啡厅里受到歧视和冷漠，每一位顾客都理应得到好的服务。
因此你需要重视顾客的反馈，因为只有积极的反馈才会让咖啡厅的盈利能力得到提升，还需要因地制宜，如果你家的轻度烘焙单品咖啡卖的更好，那就坚持主打单品咖啡；与此同时，你也要考虑到那些不理解精品咖啡的顾客的感受，适当推出中度烘焙的拼配咖啡，以迎合他们对于奶基咖啡的需要。
在北京游览一天之后，我们走到了另一处北京的旅游胜地北锣鼓巷。奇怪的是，与南锣鼓巷相比，这里环境清幽，人烟稀少，循着灯光，没走多远，我们便来到了 Voyage Coffee。
走进咖啡厅，柔和的灯光与木制家具相得益彰，优瑞咖啡机销售，店内整体环境安静、温馨，在喧闹的周六夜晚，能够找到这么一家清净的咖啡馆，北京市通州区咖啡，着实让我有些惊喜。
在吧台旁的一角坐着一位年轻人，看似正在沉思；两名年轻女孩则坐在吧台欣赏咖啡师制作手冲咖啡。或许我们是店里一没有点餐的顾客，店员耐心地为我们介绍着店里的各色咖啡，进口咖啡豆销售，最终我们选择了埃塞俄比亚锡达莫、耶加雪啡和冰肯尼亚咖啡。
我们就坐在吧台旁边，也许是因为语言障碍，我们和咖啡师并没有过多的交流，他就静静地在那里用精致的 V60手冲壶制作着我们所点的咖啡。他先为咖啡称重，然后仔细研磨，全神贯注，丝毫不受外界的干扰。20分钟之后，他为我们端上了咖啡，咖啡盛在一个茶杯大小的玻璃杯中，半自动咖啡机维修，大致有60毫升，每杯咖啡售价在6美元左右。
至于咖啡的味道，称得上精品，水果味和明亮的酸度让人眼前一亮。喝着喝着，咖啡厅里的人逐渐多了起来，熙攘的交谈声又把我们拉回到了现实世界。
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