新鲜板栗的蛋白质含量为4%~5%，虽不如花生、核桃多，福建栗子，但略高于煮熟后的米饭。“对一些素食人群来说，板栗可以补充蛋白质和矿物质，替代一部分主食其实是不错的。”浙江大学医学院附属第二医院营养科主任张片红说。另外，板栗维生素B1、B2含量丰富，其中维生素B2的含量是大米的4倍。每100克含有维生素C24毫克，这一点，其他粮食可做不到。
如果是一袋栗子里有少部分裂口，那是正常的，没关系，深圳栗子，是炒制过程中自然裂开的。如果一袋栗子里有80%以上都是开口的，栗子，尤其是看得出来是用小刀划开的，那就要当心了。不良商家可能会对其上色，还有就是糖炒栗子所用的铁砂，你并不知道用了什么，在炒制过程中会不会挥发出什么不好的东西，从裂口进去后对人体是否有影响。
秋风起，
栗子香，
又到了吃栗子的季节，
挑逗着每个人的心。
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