干燥、掰分枣肉不见断丝，好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实;甜性足，无酸、苦、涩味者为佳；如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。小枣以皮色深红，大枣以皮色紫红，新货有自然光泽，陈货有薄霜者为佳。
如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。
怎样选择新疆大枣
日常生活中，人们使用的红枣大多是自己在市场上选购的，新疆红枣特产，但多数人不懂的怎么去选择好的红枣，下面我就简单的介绍一下怎样去选择红枣。
首先，凡是好的红枣，眼观外皮色呈紫红，枣的外形端庄圆满，颗粒大而均匀，新疆红枣公司，外表痕迹浅现，皮皱少；核小皮薄，新疆红枣团购，用手捏，很难捏到枣核，新疆红枣，最后要仔细看看枣的两端有没有小孔或者是栆面，粉什么的，如过有就是被虫蛀了，反之没有就是好枣。
这就是通过观察外表来判断枣质的好坏。一般没有什么问题。
