新疆红枣的营养价值
大枣中所含糖类主要是葡萄糖，亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等.另外，还发现大枣中存在一种酸性多糖，命名为大枣果胶(Zizyphus-pectin)A.
大枣中尚含有维生素C、核黄素(Riboflavine)、硫胺素(Thiamine)、胡萝卜素(Carotene)、尼克酸(Nicotinicacid)等多种维生素.
此外，大枣中尚含树脂、黏液质、香豆素类衍生物、儿茶酚(Catechol)、鞣质(Tannin)、挥发油、13种氨基酸及钙、磷、铁、硒等36种微量元素.
枣是我国最早药食兼用的果品之一，枣与桃、李、梅、杏在古代被合称为“中国五果”，销售新疆红枣，一直有着很高的经济价值，在国计民生中占有重要地位。
我国有的地区以红枣、瓜片泡茶为父母祝寿，新疆红枣厂，意思是祝愿长辈红颜白发、健康长寿；有的地方女儿出嫁，新疆红枣袋，在陪嫁物中要放上枣和栗子，取其谐音，寓“早立贵子”之意愿。
大枣自古以来就是深受我国人民喜爱的滋补佳品，素有“木本粮食”之誉。《北梦运言》中记载：“河中永乐县出枣，世传得枣无核者可度世。里有苏氏女获而食之，不食五谷，年五十嫁，颜如处子。”这虽然是一则传说，但足见人们对枣的推崇和珍爱。枣营养丰富，新疆红枣，含有蛋白质、糖、脂肪、淀粉、胡萝卜素、单宁、硝酸盐、有机酸及磷、钙、铁等物质。鲜枣含糖量达20%-36%，干枣含糖量高达60%以上。大枣中含有多种维生素，其中维生素C的含量在各种水果中是佼佼者，比苹果、桃子高100倍左右，维生素P和E的含量在百果中名列前茅，所以大枣又有“天然维生素丸”、“活维生素丸”的美称。
