日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂。热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，四川板栗，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。微波炉加热法：将买来的生栗子，唐山板栗，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，福建板栗，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。
新鲜板栗的蛋白质含量为4%~5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。“对一些素食人群来说，板栗可以补充蛋白质和矿物质，替代一部分主食其实是不错的。”浙江大学医学院附属第二医院营养科主任张片红说。另外，板栗维生素B1、B2含量丰富，板栗，其中维生素B2的含量是大米的4倍。每100克含有维生素C24毫克，这一点，其他粮食可做不到。
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