如果不是急着吃，可把成熟的刺苞搬回家后，在通风处集中放置几天，让外壳的水分充分蒸发，等出现裂痕后再砸了挑拣。不过，听说现在许多农户已用上了板栗去壳机，乡亲们再也不用担心皮肉之苦了。
别看板栗有着坚硬的外表，但是内心却很“柔弱”，一旦采摘下地后很难保存，常规环境下两三天就坏了。如果要将板栗长期贮存，通常采用风干或冷冻的方法。生板栗去壳后有一层衣不太容易去除，食用时可先用开水将它烫一下。
据载，我国的板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类。根据南北方栗子的特点，两地吃法也不同。北方人将栗子制成糖炒栗子，南方人多用于做菜煮羹。我的家乡地处秦岭南北交界地带，品种多属北方栗，其坚果较小，果肉糯性，糖炒栗子是最经典的做法，也是人们最喜欢的吃法之一。
板栗烘烤机
每年5、6月份，栗子花开后，远远望去漫山遍野的大树上，那些成串成串的花絮，就像是挂满了漂亮的“毛毛虫”。浓郁甘甜的芳香招来了数不清的小蜜蜂，让我们这些山里娃在无边的花海中忘情陶醉。记得老人们还把栗子花穗编成长辫晒干当作“蚊香”。点燃后，缕缕青烟透出一股特殊的清香，蚊虫不敢侵犯。
整个夏天里，看着一天天缓慢成长的栗子果，我们一直都在痛苦中煎熬地等待着。因为那些成熟的栗子，不仅可为儿时的我们解馋，还缓解了干瘪饥饿的肠胃。白露过后，高高的栗子树上那些毛茸茸的小球，像一个个小刺猬，开始由绿变黄了，既可爱又让人生畏。因为，想吃到香甜可口的栗子，可不是件容易的事。
采摘栗子是既幸福又辛苦的农活，需要用竹竿和火钳。由于成熟的栗子树都长得非常高大，采摘时费力地爬上树后，用长竹竿把满树的栗子刺苞敲落，然后用火钳小心翼翼地将一个个刺苞夹进筐里担回家。
捡拾刺苞的时候，板栗机，切记要带着草帽，板栗机，防止刺苞从天而降扎伤了头。同时也要注意脚下，如果一不小心滑倒在遍地的刺苞堆上，你的屁股定会疼痛好多天呢！
捡拾刺苞轻易不能用手拿。如果你的手指掌握不好力度，那些尖刺会把你扎得鲜血直流。如果想急着尝个鲜，可拿木棍或火钳把刺苞夹稳，台式板栗机，按在地上轻轻砸破皮，掰开表层取出一到三颗果子。咬开坚硬的果皮，在嘴里细细咀嚼，那生脆、香甜的感觉让人回味无穷。
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