霉
酒中的霉味，大多来自于辅料及原料霉变造成的。主要是，每当霉雨季节期间，由于潮湿，引起霉菌在衣物上生长繁殖后，其霉菌菌丝、孢子经腾抖而飞扬所散发出的气味。如青霉菌、毛霉菌的繁殖结果。
腥
白酒中的腥味往往是铁物质造成的，常称之为金属味。是舌部和口腔共同产生的一种带涩味感的生理反映。酒中的腥味来源于锡、铁等金属离子。
焦糊
白酒中的焦糊味，来自于生产操作不细心，不负责任粗心大意的结果。其味就是物质烧焦的糊味，例如：酿酒时因底锅水少造成被烧干后，锅中的糠、糟及沉积物被灼糊烧焦所发出的浓糊焦味。但是酱香型白酒在五轮次以后，会有轻微的焦糊味，这个是正常的，不属于异杂味。
米香型白酒历史悠远，很多专家学者公推它为中国白酒的起源酒，而且米香型白酒是用生物发酵的手工酿酒法酿造出来的，蜜香轻柔、绵甜醇厚、幽雅纯净、回味悠长，加之营养丰富、绿色健康、无邪杂味，在中华民族的史记中，盛誉隆隆。但同时也因为米香型白酒历史悠久，一脉传承，且手工酿造，莫府贡酒哪家好，所以米香型白酒走到现代就出现了很大的局限和瓶颈，主要表现在四个方面：一是酒液中有聚积物，不能象其它香型白酒那样清澈透明，这是因为用大米做原料，蛋白质成份较多，工艺处理难度太高，莫府贡酒，所以始终混迹于低档酒行列，不能跻身高端，给人感觉总是档次太低，不能阳春白雪。二是米香型白酒酿造工艺自然发酵度数历来没有超过20度，度数较低，不符合现代人的饮用习惯，甚至很多人将它同米酒混为一谈。三是米香型白酒因必须用手工方法酿造，加之酿酒用具陶瓷性要求较高，不能大规模流水作业，生产量较低，故米香型白酒虽然又好喝又营养，却一不能普及发展，而且越来越萎缩势微，以至于绝大数中国人现在都不知米香型白酒为何物。四是其它三种香型白酒均为辣口，而米香型白酒因原料和工艺原因，为甜口，且绵甜醇厚，后劲大，北京莫府贡酒批发，很多不了解的人，乍一接触适应不了，缺乏普及性推广。
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酒饮文化根深蒂固 白酒舍我其谁
一年一度的春节，始终是国人心目中最重要的节日，无酒不成席的传统酒饮文化，在这个传统佳节表现得淋漓尽致。记者走访了解到，很多人平时因驾车、身体等因素限制，饮酒频率会相对减少，而在春节期间或多或少要与家人干上一两杯，增加情感、促进交流，过一个有气氛的传统佳节。“过年了，一年到头喝几杯也不妨，所以酒是必须喝的!”市民陈先生表示，平时跑工程业务繁多，很多时候会以驾车为由拒绝饮酒，但春节回家碰上亲朋好友，都会比平日饮酒量有所增加。
一些市民则表示，一年到头，喝几杯酒活跃氛围，也图个吉利。“过年都不喝点酒，显得年味淡了不少，亲友之间的交流也会缺少氛围!”在贵阳一家银行工作的陆女士说，平时这样那样的限制，确实为自己戒酒找到了不少借口，但春节家人、亲友吃个团圆饭那是必须要喝几杯的。
源于不少消费者在春节期间将酒成为新春佳节的年货必备品之一，也促成了酒类销售旺季日渐凸显。而高品质的白酒产品，则优势显得尤其突出。
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