霉
酒中的霉味，大多来自于辅料及原料霉变造成的。主要是，每当霉雨季节期间，由于潮湿，引起霉菌在衣物上生长繁殖后，其霉菌菌丝、孢子经腾抖而飞扬所散发出的气味。如青霉菌、毛霉菌的繁殖结果。
腥
白酒中的腥味往往是铁物质造成的，常称之为金属味。是舌部和口腔共同产生的一种带涩味感的生理反映。酒中的腥味来源于锡、铁等金属离子。
焦糊
白酒中的焦糊味，来自于生产操作不细心，不负责任粗心大意的结果。其味就是物质烧焦的糊味，例如：酿酒时因底锅水少造成被烧干后，锅中的糠、糟及沉积物被灼糊烧焦所发出的浓糊焦味。但是酱香型白酒在五轮次以后，会有轻微的焦糊味，这个是正常的，不属于异杂味。
白酒，祖宗流传的大智慧！
白酒的酿造工艺充满老祖宗的智慧，北京莫府贡酒批发，耐人寻味，与其他蒸馏酒的酿造工艺相比，中国白酒主要具有四个特征。
一，粮食酿造，酿酒用粮包括高粱，小麦，玉米等等，单粮酿造或者多粮的复合均可，莫府贡酒，这区别于朗姆酒和白兰地等一部分西方的蒸馏酒的原料要求，当然也不包含现代食品工业所使用的瓜干、糖蜜等所谓的糖质原料。
二，固态发酵，多微共酵，糖化和发酵同时进行。传统中国白酒工艺中非常典型的特点就是固态发酵，莫府贡酒哪家好，这其中包括有两个层面，其一，白酒相对于其他蒸馏酒中而言，所用的糖化发酵剂曲药，本身就是以固态的形式所呈现。其二，白酒的整个糖化和发酵的过程都是以固态的基质为载体，并在富有中国传统特色的窖池或者地缸中所进行的一系列生物化学过程，这与白兰地、威士忌等西方蒸馏酒的液态发酵迥然不同。此外，另一个不同点在于中国白酒是由多种微生物共同作用而来，三大类微生物——霉菌、细菌、酵母皆参与酿造过程中，并且每一类微生物还包含多种。正因为这么多微生物参与酿造过程，使得糖化和发酵过程得以同时进行，莫府贡酒，所谓糖化，就是将粮食中的淀粉分解成微生物可利用的小分子的糖类，然后再发酵为酒精，这也与西方蒸馏酒有很大差异。
高品质产品受青睐 茅台最是畅销
近年来，走过10年黄金期的白酒经过几年的调整之后，各路酒逐渐走亲民路线，以高品质大众化价位吸引消费者。同时，高端白酒产品终端价格逐渐实现理性回归，市民消费及送礼也越来越多选择高品质的酒类产品，终端促销力度也进一步加强。
据媒体报道，春节期间，白酒仍然是国人聚餐宴请馈赠的礼品。酒类流通企业1919酒类直供网上商城提供的数据显示，在春节期间，白酒的份额依然保持在70%以上。
此外，根据春节囤货季期间四川省会成都白酒畅销榜TOP10数据显示，排在前面的是贵州茅台，其次是五粮液、52度泸州老窖等。
春节期间，记者在北京华联、沃尔玛等商超及年货展销会上了解到，不少酒商都在春节期间打出促销活动吸引消费，拉升销售业绩。
业内人士看来，虽然受三公消费政策影响，春节销售旺季缩短1/3时间，但是今年春节白酒市场消费升级趋势明显，茅台、五粮液成为自饮和商务消费主流。区域名酒占领200元以内价格带很大市场份额，并以性价比优势赢得高速增长。
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