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蔬菜销售前、中、后的处理流程：

1、  叶类菜在上柜销售前，必须进行苏醒处理，将打理好的叶类蔬菜浸入0℃保鲜剂冰水中进行浸泡2-3分钟，再捞起沥干水后即可上柜销售。

2、  营业时间内对柜台上销售的蔬菜按时进入补水、翻台处理（补水：用冰水喷洒在蔬菜上）。

（1）、补水处理：

夏季（6月~10月份），每1小时必须补水一次；

冬季（11月~5月份），天津蔬菜，每2小时必须补水一次。

（2）、翻台处理：

每天至少翻台不得少于2次（12点开始一次，16点开始一次），如排面蔬菜品质差，则需增加翻台次数。

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