烟道清洗
1、人工进入法：对于大于40公分见方的平行烟道可以人工钻进去进行清理，此法劳动强度较大，需要注意加强通风，配备低压（36伏）照明电源。
2、拆卸法：当烟道小于40公分见方时，人工无法进入时采用此法，油烟管道清洗多少钱，技术人员根据现场实际情况，每隔一定距离拆卸一段烟道向两方延伸清理，此法效果好，难度较大，费用较高。
3、开孔法：此法对于人工无法进入且拆卸较为困难的烟道采用此法，技术人员采用专用无火花开孔工具将管道的一方或多方开孔，油烟管道清洗，开孔大小、距离、数量根据现场情况而定，油污清理完后将管道密封复原。
4、机器设备清洗法：对于油污较少，清洗周期短的烟道采用此法清理，先将管道内喷洒清洗剂，使油污软化，再用30米长的电动软轴刷将油污刷洗干净。此法使用于30公分见方的竖烟道，家庭油烟管道清洗，人工无法进入且不便拆卸的隐蔽的小烟道。这种不易清洗而且容易积油要缩短清洗周期。
5、空降法：此法主要用于清洗50公分见方以上的竖烟道，技术人员先拆下管道的最上截和最下截，在烟道上方固定高空安全绳，系上安全带，技术人员从上至下清洗竖烟道内的油污。此法危险性较大，技术性强，费用较高，清理效果好。由于竖烟道一般积油较少一年清洗一次即可
封闭结构导致刚起火时难发现
除了油烟管道，饭店厨房还有吊顶使用可燃材料、罐装气使用不规范、胶管老化等消防隐患。很多饭店内部消防设施配置不足，如室内消火栓缺少水带，水枪、消火栓锈蚀等。而事实上，如果有足够的灭火器，一旦发生火灾，可及早控制火势蔓延，这样不仅能为消防队赢得宝贵的时间，还能减少损失。
消防部门介绍，消防设施配备不齐全是饭店厨房火灾损失较大的一方面原因，油烟管道的特殊性，也导致这类火灾蔓延迅速，扑救难度大。
原来，油烟管道相对封闭，油垢刚起火时很难发现。浓烟向上窜时，经风机抽吸，宾馆油烟管道清洗，以及受烟囱效应影响，明火会在内部全面蔓延。此外，由于管道曲折、较长，一般的灭火剂打不到内部的火焰，很多时候要拆开烟道灭火，也容易引燃周边可燃物，费时费力。
“这就更能说明一定要重视对油烟管道的定期清理。”消防人员指出。
要求：北京市人民政府令177号令中明确要求至少60天清洗一次才安全
“饭店失火，大都是厨房，而导致厨房起火的原因”北京市消防防火处有关人员表示，厨房长时间处于高温、多烟、使用明火的状态，一旦灶火被抽风机吸入油烟管道，很容易引燃内部积存的油垢，造成火势蔓延。
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