降低成本:为追求某种风味,而用一些价格低的咖啡豆,调配出某种价格相对高的咖啡豆具有的风味。如:蓝山风味咖啡。
平衡口感:意式咖啡机有一个特点,会将咖啡豆最显著的那个风味特点放大,所以几乎不会用单一品种的咖啡豆去制作浓缩咖啡,否则如果那个咖啡豆较苦,则做出的浓缩咖啡会异常苦,偏酸就会非常酸。所以,需要通过拼配来平衡各种味道。
稳定风味:由于咖啡豆是一种农作物,半自动咖啡机销售,所以即使是同种同产区的咖啡豆,全自动咖啡机销售,它的风味每一年也会有所不同,家用咖啡机专卖,所以将几种咖啡豆子混合在一起就很好地解决了这个问题,可以使每一年的风味基本保持一致。
特有的风味:对于饮用任何一种单品咖啡都不能满足他们的口味的一类人,或者有些商家,为了拥有属于自己的独特风味的咖啡豆,就会将几种咖啡豆进行拼配。
凭借着精细化、相对客观的评判标准,世界咖啡师大赛已经成为全球范围内对于咖啡品质衡量准则的标杆。世界咖啡师大赛如今在超过50个国家拥有分赛区,它对于精品咖啡工业发展的影响主要在于两方面。
◆ 对于精品咖啡市场仍处在发展阶段的国家和地区,例如阿联酋(近些年我曾多次到访该国并担任赛事评委)等,北京朝阳区朝阳门咖啡,统一化、系统化的打分标准能够帮助年轻的咖啡师们不断向世界行列迈进;
◆ 对于精品咖啡市场高度发达的国家和地区,例如澳大利亚、美国、英国,比赛能够激发选手们的创新意识,从而使精品咖啡的制作水平和服务标准走上新的台阶。
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