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但是，咖啡，咖啡中的天然果酸高温煮制易分解、丰富的香气在高温中易挥发。传统的虹吸壶，拉瓦萨咖啡豆销售，制作咖啡品质稳定，易萃取，器具挪动不便利，使用步骤复杂，使用后清洗麻烦。最重要的是，出租全自动咖啡机，牙买加蓝山的蕴含的优质果酸和热带水果风味，进口咖啡豆销售，较高的水温煮制，易散失挥发牙买加蓝山的香气，磨掉咖啡中柔顺清口的酸味。而手冲咖啡，可以对其研磨度、水温、水粉比、闷蒸时间等变量进行调整，以获得佳萃取状态的咖啡，同时具有非常好的表演性，方便与消费者面对面演示交流。因此，我首推牙买加蓝山咖啡佳的萃取方法是手冲。

LaColombe : 第四波咖啡将是冷泡咖啡

　　“我只是想说，第四波咖啡是冷泡咖啡。人们不断寻找更新更好的方法来制作冷咖啡。这两年，冷泡咖啡的热潮才刚刚开始。因此，我想尝试Draft Latte（一种冰拿铁）。我保证冷泡咖啡会是咖啡行业的主要的转变。”

　　—Todd，La Colombe的CEO“高品质咖啡和精品咖啡将会是未来的趋势。无论是老顾客还是新顾客，对咖啡的品质和口味都会有很大的期望。此外，精品咖啡和espresso系列的咖啡饮料将会越来越受欢迎。我们一直都很关注这一趋势，所以，Dunkin’Donuts将Macchiato加入了菜单。”

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