当年产季新鲜的牙买加蓝山生豆，含水率13%左右，瑕疵率低于3%，颗粒均匀饱满，呈深绿色，具有蜡质感，闻之有干净的青草气息。在使用半直火燃气烘焙机烘焙牙买加蓝山时，北京市通州区咖啡，应注意火力调节和时间节奏的把握。无论什么机器烘焙，只要受热均匀，脱水阶段可以小火蒸焙，待到水分脱得差不多，豆体收缩变成豆豉状，逐渐加大火力催爆，原则上爆裂声猛烈激越，预示着豆子的香气更加张扬饱满，不易产生夹生、带涩等焦糖化不完全的问题，全自动咖啡机销售，同时可以调节风门的机器，应该短时间加大炉膛内的空气流通，带走爆裂时散发出的咖啡豆内的异味和烘焙产生的烟火味道。爆裂转弱后，高级进口咖啡豆，关火，关小出风风门，焖香，滑行，用炉膛余温继续催熟转化咖啡豆内蕴含的糖、脂类物质，可以增加蓝山咖啡豆的焦糖感、蜂蜜感。等一爆完全结束时，观察豆表褶皱是否都舒展开，蓝山咖啡豆销售，变得亮丽光滑，闻之乌龙茶和烤山核桃香味是否逐渐显现，就可以出豆了。这个根据机器保温性等功能的不同，一般在一爆结束15秒-30秒左右的时间段结束出豆。
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