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905年巴勒斯坦采用“臼磨”方式制作咖啡咖啡味的好坏对接下来的烹制过程有重大影响。磨制方式也要和烹制方法匹配,租赁进口咖啡机,这是能从咖啡豆中提炼出佳风味的关键一点。咖啡味与热水接触时间长的烹制方法需要粗一点的颗粒。如果咖啡味相对于烹制方法过细的话,制出的咖啡会有太苦、硬涩、“煮过了头”的味道。当然在另一个极端,咖啡味过粗会使成品淡而无味。
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