干燥、掰分枣肉不见断丝，好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实;甜性足，无酸、苦、涩味者为佳；如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，新疆红枣，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。小枣以皮色深红，大枣以皮色紫红，新疆红枣特产，新货有自然光泽，新疆红枣价格，陈货有薄霜者为佳。
如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。
栽培习性
树体较高大，枝条较密，新疆红枣，干性弱，发枝力中等。萌蘖力强，根蘖生长势强，19年生树，树高8.2米，冠径5.2米。结果早，丰产稳产。根蘖苗一般第二年开始结果，少数萌生当年就开花结果，15年后进入盛果期。枣吊平均坐果0.5个左右。19年生树，平均株产28.4千克，最，高株产37.3千克。盛果期大树，最，高株产达200千克。经济寿命长，300多年老树仍能产鲜枣50千克。该品种对气候适应性强，在山西、山东、河南、河北等地均表现良好。但对土壤肥水条件要求较高，宜选择肥沃之地集约栽培。果实着色后落果严重。干制红枣，果皮脆硬，没有皱纹，外表美观。大肥硕，色泽红艳，肉厚核小，质地细密，含糖分多，味道甘美，富有弹性，久储不干，享誉国内外。
