大白菜营养丰富据测定：
每100克白菜含脂肪0.2克，蛋白质1.1克，碳水化合物2.1克，钙120毫克，磷37毫克，铁0.5毫克，还含有丰富的维生素A，维生素B1、B2和维生素C等，它含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高，大量的粗纤维更是许多蔬菜难以比拟
通过现在烘干工艺将大白菜脱水，既保留原来的风味和营养成分，也免去了人工晾晒的巨大成本和卫生问题。
原料处理：选料→清洗→切分→烘干
根据白菜的特点：
将切好的原料放入托盘，堆放厚度力求一致，一般以20-30厘米为宜；（堆放太薄，虽透气性好，风阻小，有利于热交换，但热利用率低，浪费成本；若堆放太厚，则阻力增大，热空气无法穿透物层，烘干效果较差。）
由于白菜的特殊要求，烘干温度建议在30-40度之间，本公司设备采用自然模拟晾干，保留原品质，营养价值流失少；本机身带有自动除湿功能，它的特点就是：烘房内没有湿空气和水分的存在，避免原料因在含有水分的空气中，发生质的改变，影响烘干效果；本机采用封闭循环干燥，回热循环除湿，免去人工翻盘，省时省力，节约成本。
