“我认为咖啡一个关键因素是水，出租全自动咖啡机，我知道这听上去很奇怪，也没有创意，但是最近有很多关于用什么来冲泡咖啡的讨论。我相信整个行业将会更加密切地关注水，而且会用不同的方式来处理水。我想由三种水源制作一种咖啡和由三种TDS水平测量的水离我们并不远了。咖啡中只有2%的饮料，而含水量为98%。我想我们可以开始把注意力转移到这98%上了。”
—Amanda Byron，半自动咖啡机专卖，Joe Coffee的负责人
“在我看来，热咖啡在过去十年里是创新的焦点，尤其是具有很多风味创新。然而，在过去几年里，冷咖啡也开始受欢迎。
三个星期前，我们在斯坦普顿的咖啡总部开展了一个冷咖啡比赛，来自西北部的烘焙师和咖啡师展示了他们创新的冷咖啡饮料，飞马半自动咖啡机，基本原料为Date Coffee Shakes， Hopped Cold Brew， Cold Brew Sodas等。此外，北京朝阳区咖啡，我们还看到餐厅，酒吧，和调酒师创造惊人的冷咖啡鸡尾酒，原来午餐可以有这么多美味啊！
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