提到牙买加，我们马上想到“蓝山”（Blue Mountain）
咖啡。稀有昂贵的真蓝山豆，原产自华伦福（Wallensford）
咖啡园，意大利特浓
咖啡豆专卖，但现在产地已扩充到附近海拨一千公尺以上的蓝山山区，只要庄园的树种和处理程序合乎一定标准，政府就会颁发保证书，准许使用“蓝山”这个名称。它曾经是
咖啡神话的主角，北京朝阳区东直门
咖啡，可惜许多人认为传说中的特性--丰富的芳香、完整的质感，与均匀适口的酸味完美结合--已经不再，十五年前还有的美好酸味，出租全自动
咖啡机，如今只能在回忆里找寻了。尽管如此，它的价格还是水涨船高，在台湾，有保证书的生豆零售价每公斤通常要2000元以上；在普遍使用
麻袋包装的生豆市场中，飞马E98半自动
咖啡机，坚持用圆桶包装的蓝山豆格外显示它的身价不凡。“牙买加高山”（Jamaica High Mountain）指的是在岛上其他低於一千公尺的山地所产的
咖啡豆，品质比较普通，具有温和的质感与酸味。至於“综合蓝山”（Blue Mountain Blend）或“蓝山式”
咖啡（Blue Mountain Style），通常是用好的哥伦比亚豆为主来调制的综合品，意在模仿蓝山的味道，和牙买加没有的关系，你不会在蓝山式
咖啡里面找到任何一颗真蓝山豆。
多明尼加共和国出产的豆子通常被叫做“圣多明哥”（Santo Domingan，这是他们旧的国名），那里的
咖啡园主要围绕在岛中央的山脉边。市场上的水洗高山
咖啡有四种：奇宝（Cibao）、巴尼（Bani）、欧寇（Ocoa）、巴拉宏那（Barahona），后三种尤为人所称道。巴柔和的熟果甜味很像海地的
咖啡；巴拉宏那则有较高的酸性，和典型加勒比豆浓稠的斯感，在品质与特性上比较接近牙买加高山。烘焙至中深度能突显它们的甘美。
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咖啡|意智天下|意大利特浓
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