当需要在短时间内获得较高浓度咖啡时，平刀磨豆机是个不错的选择，进口意大利特浓咖啡豆，高浓度也会让香气浓郁，所以使用平刀其香气会较锥刀明显许多；
当需要更佳的口感时，锥刀所产生的颗粒状咖啡粉可以使得木质部接触水分时间减少，虽然香气没有平刀明显，但是即使延长萃取时间，口感依然较佳。
当需要整体口感立体、饱满，选择鬼齿磨盘口感较佳。
在我看来，萃取率越高并不意味着咖啡的品质越好，我曾品尝过很多可溶物质总量（TDS）很低，蓝山咖啡豆专卖，但味道很好的咖啡。
即使2015年夺得冠军，北京朝阳区建国门咖啡，我仍不会单纯凭借屈光折射仪来检测咖啡的品质。很遗憾，如今的很多咖啡师被这些数字所束缚，认为数字是他们提高咖啡制作水平的一依据。早在3年前我就开始接触这种仪器，但在当时我们就决定不能单纯凭借数字来决定为顾客提供怎样的咖啡，我一直以这一决定为豪。
我曾收到过很多有关 OCD 拨粉器的反馈，一些咖啡师认为使用 OCD 拨粉器的咖啡萃取率并没有用手拨粉高，我注意到很多人在写这些反馈之前甚至连咖啡都没尝过。
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