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“我认为咖啡一个关键因素是水,我知道这听上去很奇怪,北京市丰台区咖啡,也没有创意,惠家家用咖啡机,但是最近有很多关于用什么来冲泡咖啡的讨论。我相信整个行业将会更加密切地关注水,而且会用不同的方式来处理水。我想由三种水源制作一种咖啡和由三种TDS水平测量的水离我们并不远了。咖啡中只有2%的饮料,而含水量为98%。我想我们可以开始把注意力转移到这98%上了。”
—Amanda Byron,Joe Coffee的负责人
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