在2016年都柏林世界咖啡师大赛（WBC）评委工作结束之际，面对即将到来的2016-2017年各项澳洲国内咖啡师赛事，我想就世界咖啡师大赛之于全球精品咖啡工业发展的重要性这一问题谈一谈心得体会。在外人看来，世界咖啡师大赛与平日里我们所喝的咖啡关系不大。比赛中选手们使用的高端设备、精致咖啡和先进技术对于普通咖啡师和咖啡厅经营者来讲几乎望尘莫及。
那么，我们为什么要举办如此盛大的比赛呢？作为赛事主办方，世界咖啡经济先驱 WCE，他们又是如何履行“与精品咖啡工业互动，不断提高咖啡产品品质”的承诺的呢？
1943年，一艘从爱尔兰出发前往纽约的飞船因遭遇恶劣天气不得不原途折返，当天，Sheridan 得到了一份来自公司总部的电报，要求他前往弗恩斯机场准备餐食和饮料，以慰藉那些遭受寒流侵袭的旅客。
为了让旅客们尽快暖合起来，Sheridan 在咖啡里加入了一些爱尔兰威士忌，当旅客问他用的是否是巴西咖啡时，办公室咖啡服务，Sheridan 回答道：“不，这是爱尔兰咖啡。”紧接着，他把咖啡倒进了玻璃杯，北京市大兴区咖啡，又在咖啡上加入了些许奶油。在弗恩斯机场的那个寒冷的夜晚，出租全自动咖啡机，爱尔兰咖啡就这样诞生了。
此后，1952年，Sheridan 收到了一份来自美国旧金山 Buena Vista 的工作邀请，咖啡机专业维修，正是在那里，Sheridan 接受了《旧金山纪事报》的采访，爱尔兰咖啡得以被世人所熟知。
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