“首先,值得注意的是咖啡风味和精品咖啡的质量发生改变。这种变化还会持续发生,顾客知道如何辨别好的咖啡,咖啡师技艺也会更好地增长。我们学习啤酒和葡萄的生产,这是有益的。咖啡口味的转变和创新也助于咖啡的发展。
我还认为下一个主要趋势是冷咖啡(桶装)的崛起,咖啡制作过程中加入啤酒花、水果、香草、香料和脂类等,这是冷咖啡的创新。
我还期待咖啡树的其他部分也可以使用:咖啡花朵的利用,或是采摘咖啡叶制作成茶等。”
— César Vega of Café IntegralCafé Integral
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