脱水豆类蔬菜： 刀豆
工艺流程：原料→去头→→杀青→冷却→烘干→挑选→检验 →成品
产品要求：具有本品种应有气味，颜色为绿色或淡绿色， 水份＜8％。
将处理好的原料均匀摊入烘筛上面，食品烘干机厂家，红方温度掌握在60-65度为宜，脱水至含水量在6%为宜。
刀豆，中药名，为豆科植物刀豆的干燥成熟种子。秋季采收成熟果实，剥取种子，晒干。本品呈扁卵形或扁肾形，长2～3.5cm，宽1～2cm，食品烘干机，厚0.5～1.2cm。表面淡红色至红紫色，微皱缩，略有光泽。边缘具眉状黑色种脐，长约2cm，上有白色细纹3条。质硬，难破碎。种皮革质，内表面棕绿色而光亮；子叶2，黄白色，小型食品烘干机厂家，油润。气微，味淡，嚼之有豆腥味。
工艺代表：脱水花椰菜
工艺流程：选料→切分→清洗→漂烫→烘干→挑选→过金探→包装→成品
产品要求：具有本品种应有之气味，色泽为黄白色或青白色，水份＜8%。
脱水蔬菜含水量较多，不便长期贮运，深加工后能使经济效益进一步提高。采后很容易腐烂变质，贮藏期很短，商用食品烘干机，每年冬季因腐烂等引起的损失高达50%。而对脱水蔬菜进行干燥加工可有效延长贮藏时间，解决远距离运输等问题。传统的脱水蔬菜加工工艺主要是自然晾干、风干和烘干，生产力低下，产品质量难以保证。
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