莫府贡酒沙龙会所告诉您在固态法白酒中主要的种类为：
麸曲这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量zui、大。以大众为消费对象。
混曲主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。
这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性gan.酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。
莫府贡酒沙龙会所告诉您白酒的香型：
由中国食品工业协会、中国质量检验协会、中国质量管理协会、中国食协白酒专业协会在1994年12月28日联合发布的通告中，已将中国的白酒分为以下7种香型：
清香型又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。其主体香味成份是乙.suan乙.酯，酒质特点无色、清亮透明，清香纯汇.醇厚柔和。甘润绵软、自然协调、余味爽净.后味较长：不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。高度酒分为40度至54度、55度至65度两种，其总酸(以乙.酸计)为(0.4至0.9克/升;其总酯(以乙.suan乙.酯汁)为1.4至2克/升。低度酒在40度以下，其总酸≥0.3克/升，莫府贡酒厂家，总酯≥1.4克/升。
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这种爵型的酒品，又可分为以下5种：
一是董香型 又称药香型，以贵州遵义的董酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁、稻谷为原料，莫府贡酒，以小麦制成的大曲、大米制成的小曲，两种曲作为糖化发酵剂，而且曲中加入多种中药材;采用小曲由小窖制成酒醅，大曲由大窖制成香醅，莫府贡酒供应商，双醅串蒸的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色、透明、既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点，莫府贡酒，有愉快的药香，诸味协调，回味悠长。
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