打苞时，由树冠外围向内敲打小枝振落栗苞，以免损伤树枝和叶片。严禁一次将成熟度不同的栗苞全部打下。 打落采收的栗苞应尽快进行“发汗”处理，因为当时气温较高，栗实含水量大，呼吸强度高，大量发热，如处理不及时，栗实易霉烂。处理方法是选择背阴冷凉通风的地方，将栗苞薄薄摊开，厚度以20-30厘米为宜，每天泼水翻动，降温”发汗”处理2-3天后，进行人工脱粒。
生板栗去皮最快方法：电饭锅法
1、板栗清洗后，切个口子;
2、放在电饭锅中，不用放水;
3、按下煮饭键，取出来剥壳和皮;
4、因为这个煮好后，就是熟的了。所以很容易剥碎。颜色也不太好看。
生板栗去皮最快方法：高压锅法
1、板栗清洗后，用刀切个口子;
2、放在高压锅中，不用放水;
3、上气后，三分钟关火。取出剥壳和皮;
4、比较难剥，而且什么时候关火，不太容易。
板栗品种选择应以当地选育的优良品种为主栽品种，栗子控看过来北京板栗批发，如炮车2号、陈果1号等，适当引进石丰、金丰、海丰、青毛软刺、处暑红等品种。根据不同食用要求，应以炒栗品种为主、，适当发展优良的菜栗品种，既要考虑到外贸出口，又要兼顾国内市场需求。同时做到早、中、晚品种合理搭配。 栗树主要靠风传播花粉，但由于栗树有雌雄花异熟和自花结实现象，单一品种往往因授粉不良而产生空苞。
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