咖啡豆的口味特点主要取决于咖啡树的种类。我们所见到的用于制作咖啡饮料的咖啡树和咖啡豆主有二种。
? 阿拉比卡种（arabica）咖啡豆
这种咖啡适合种植在海拔500 ～700米的热带高原，北京市石景山区咖啡，并需要有更高的树来为它遮荫，例如香蕉树或可可树。这种咖啡树自然生长通常可达5 ～ 6米高，但是在人工种植的时候，当它长到３米高的时候，就必须将树顶的枝叶剪下来，以避免长得过高，难以采摘咖啡豆。阿拉比卡种咖啡豆中不同的品种还有不同的特性，适合不同的土壤条件。有些品种适宜多种土壤种植，例如带有水果味道的“摩卡咖啡”，巴西的“波本咖啡”。主要生长在中、南美，海沿岸，非洲东部，印度和巴布亚新几内亚。用于商业的咖啡中有百分之七十五都是这种咖啡。
我国咖啡生产地主要是云南，占全国产量的80%，海南第二，在广东、广西、福建、四川、台湾也有少量种植。云南省的西部和南部地处北纬15度至北回归线之间，大部分地区海拔在1000—2000米，地形以山地、坡地为主，租赁进口咖啡机，且起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，2手咖啡机销售，这些独特的自然界条件形成了云南小粒种咖啡的特殊性——浓而不苦，香面晃烈，略带果味。早在20世纪50年代，蓝山咖啡豆销售，云南小粒种咖啡就在国际咖啡市场上大受欢迎，被评为咖啡中的上品。
云南咖啡大规模种植是在20世纪50年代中期，一度种植规模达4000公顷。至1997年年末，全省咖啡种植面积已达7800公顷。目前全省种植咖啡面积占全国的70%，产量占全国的83%，无论是从种植面积和咖啡豆产量来看，云南咖啡已确立了其在中国国内的主导地位。
云南咖啡宜植区分布在云南南部和西部的思茅、版纳、文山、保山、德宏等地区。
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