虾青素和虾红素一样吗？
虾青素是一种红色素，可以赋予三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。其化学结构类似于 β - 胡萝卜素（存在于胡萝卜中）和维生素 A 。虾青素是类胡萝卜组的一部分
虾青素是由几种藻类和浮游生物产生的。一些水生物种，包括虾在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在壳中，于是它们的外表呈现粉红色。这些贝壳类动物又被鱼（三文鱼，鳟鱼）和鸟（火烈鸟，朱鹭）捕食，然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中。这就是三文鱼和其他一些动物呈现红色的原因。虾青素没有被漂白，因此这些动物可以保留粉红色。
虾红素是B-胡萝卜素的一种，是生物界中分布最广泛的一种叶黄素颜色素，存在于水产动物的虾、蟹、鱼和绿藻及一种酵母中，是橙红色。它与维生素一样，动物不能自行合成，必需从食物中摄取。而绿藻中的单细胞藻 — 雨生红球藻所含的虾红素则高出甲壳类动物数倍.
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虾青素的生物合成途径
由于虾青素是一种次生类胡萝卜素，其生物合成步骤较多且较复杂．最初对类胡萝卜素合成途径的研究是从菌种和海洋菌种开始的．胡萝卜素合成路线进行了研究，虾青素产品代理，后来，肠和Ht 耐le 又分别对El川及其合成过程进行了分析。从上述已发表的研究报告来看，微生物合成类胡萝卜家（包括虾青素）都是先合成胡萝卜素，再由胡萝卜素合成类胡萝卜素。因此综合起来，虾青素的生物合成途径可分为两个阶段，虾青素产品代销厂家，阶段是合成夕一胡萝卜素．第二阶段是月一胡萝卜素经权化（酮基化）和经基化形成维生素E。阶段即夕一胡萝卜素的合成过程中，红发夫醉母与雨生红球藻的主要差别就是夕一胡萝卜素合成关键物质异戊烯焦磷酸（IPP ）的合成途径不同。第二阶段由夕一胡萝卜素合减虾青家的过程中，合成路线也分为两条。
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